El sabor de Puebla en plena Plaza México
2 de mayo, 2008
El menú de cualquier restaurante mexicano que se precie de serlo por lo menos debe incluir algunos platillos poblanos y es que la cocina de ese estado ha caracterizado a México, afirma Jacobo Domínguez, conocido chef mexicano. Domínguez asegura que la exquisitez del tradicional mole poblano y de los chiles en nogada ha rebasado los linderos de México. Estas dos especialidades se pueden encontrar en La Huasteca, el restaurante ubicado en la Plaza México de Lynwood.
Félix Miranda, chef de La Huasteca, asegura que ellos ofrecen platillos poblanos porque además de que el público los pide, dicen mucho de la historia de México.
"La tinga poblana, los chiles en nogada, las sopas y las salsas de ese estado son muy aceptadas y la gente las pide mucho. Creo que lo que marca la diferencia de la cocina poblana con otros estados es la combinación de ingredientes, la laboriosidad de los platillos y la gran variedad de sopas así como el mole", afirma Miranda.
La Huasteca es un restaurante que se ha ganado el gusto del público porque además del sazón, algo que cuidan mucho, se preocupan por la presentación de los platillos.
"Tenemos alrededor de 40 platillos y cada día ponemos un especial de 3 platos fuertes con ensalada, sopa y crema. En total 15 platillos diferentes cada semana. Pero esa fórmula nos ha dado éxito y nos ha permitido complacer a los clientes", asegura Miranda.
María Guadalupe Rosas, 46, originaria de Izucar de Matamoros, en Puebla, afirma que La Huasteca tiene uno de los mejores chiles en nogada que haya probado. "Antes había comido unos muy buenos en un restaurante de San Antonio cuya especialidad eran los chiles rellenos, pero estos de La Huasteca no le piden nada", afirma la vecina de Los Ángeles.
Rosas acude por lo menos una vez al mes a La Huasteca porque "me gusta el ambiente de los mariachis. Siempre venimos los domingos que es cuando descansamos todos y la verdad nos la pasamos muy bien".
Miranda afirma que ese es uno de los aspectos que mejor han cuidado en La Huasteca: el ambiente que se respira. De hecho, la decoración simula una terraza o un gran patio familiar y siempre hay música grabada o en vivo.
"Además la carne que servimos es de primera. Creo que si podemos nombrar una especialidad esa es los medallones quetzal, que llevan puré de papa y salsa de huitlacoche (un hongo mexicano); es de los más populares así como el pollo a la mostaza y los camarones al chipotle", dice Miranda.
Miranda dice que además de los ingredientes cuidan mucho la presentación de los platillos "porque de la vista nace el amor. Y afirmo que si los pruebas una vez, regresas porque la sazón es única".
La Huasteca tiene capacidad para 250 personas, un salón de usos múltiples y para la celebración del Cinco de Mayo han seleccionado un menú muy poblano.
RECUADRO
Menú poblano para el Cinco de Mayo
Entrada:
· Inditos al balcón (nopalitos rellenos de queso panela sobre un espejo de chile ancho)
· Ensalada bandera: Jitomate, aguacate, lechuga, jícama, aguacate y gajos de naranja.
Sopa:
· Sopa Tres Milpas. Es la tradicional de Puebla (Flor de calabaza con grano de elote y chile poblano)
Plato fuerte:
· Chiles en nogada y Mole poblano
GUÍA
Dónde: 3150 E. Imperial Highway, Lynwood
Información: 310-537-8800; www.lahuasteca.com
Félix Miranda, chef de La Huasteca, asegura que ellos ofrecen platillos poblanos porque además de que el público los pide, dicen mucho de la historia de México.
"La tinga poblana, los chiles en nogada, las sopas y las salsas de ese estado son muy aceptadas y la gente las pide mucho. Creo que lo que marca la diferencia de la cocina poblana con otros estados es la combinación de ingredientes, la laboriosidad de los platillos y la gran variedad de sopas así como el mole", afirma Miranda.
La Huasteca es un restaurante que se ha ganado el gusto del público porque además del sazón, algo que cuidan mucho, se preocupan por la presentación de los platillos.
"Tenemos alrededor de 40 platillos y cada día ponemos un especial de 3 platos fuertes con ensalada, sopa y crema. En total 15 platillos diferentes cada semana. Pero esa fórmula nos ha dado éxito y nos ha permitido complacer a los clientes", asegura Miranda.
María Guadalupe Rosas, 46, originaria de Izucar de Matamoros, en Puebla, afirma que La Huasteca tiene uno de los mejores chiles en nogada que haya probado. "Antes había comido unos muy buenos en un restaurante de San Antonio cuya especialidad eran los chiles rellenos, pero estos de La Huasteca no le piden nada", afirma la vecina de Los Ángeles.
Rosas acude por lo menos una vez al mes a La Huasteca porque "me gusta el ambiente de los mariachis. Siempre venimos los domingos que es cuando descansamos todos y la verdad nos la pasamos muy bien".
Miranda afirma que ese es uno de los aspectos que mejor han cuidado en La Huasteca: el ambiente que se respira. De hecho, la decoración simula una terraza o un gran patio familiar y siempre hay música grabada o en vivo.
"Además la carne que servimos es de primera. Creo que si podemos nombrar una especialidad esa es los medallones quetzal, que llevan puré de papa y salsa de huitlacoche (un hongo mexicano); es de los más populares así como el pollo a la mostaza y los camarones al chipotle", dice Miranda.
Miranda dice que además de los ingredientes cuidan mucho la presentación de los platillos "porque de la vista nace el amor. Y afirmo que si los pruebas una vez, regresas porque la sazón es única".
La Huasteca tiene capacidad para 250 personas, un salón de usos múltiples y para la celebración del Cinco de Mayo han seleccionado un menú muy poblano.
RECUADRO
Menú poblano para el Cinco de Mayo
Entrada:
· Inditos al balcón (nopalitos rellenos de queso panela sobre un espejo de chile ancho)
· Ensalada bandera: Jitomate, aguacate, lechuga, jícama, aguacate y gajos de naranja.
Sopa:
· Sopa Tres Milpas. Es la tradicional de Puebla (Flor de calabaza con grano de elote y chile poblano)
Plato fuerte:
· Chiles en nogada y Mole poblano
GUÍA
Dónde: 3150 E. Imperial Highway, Lynwood
Información: 310-537-8800; www.lahuasteca.com