Chicago -- Jeannette y Jorge Gacharna dicen haber hecho muy buena mancuerna para los negocios. Ella se dedica a la parte administrativa y él a la parte creativa en la cocina. El resultado, dos restaurantes en 15 años: El Llano, ubicado en el 3941 N. Lincoln Ave., y Braza Roja, que está en el 3125 W. Montrose Ave. La especialidad en ambos establecimientos es la comida colombiana y éste último ha añadido a su menú el pollo a las brazas, que según Jeannette Gacharna no tiene competencia en la ciudad.

"Sólo en un sábado vendemos 270 pollos a las brazas. El éxito es el adobo que prepara mi parido y que es una receta familiar celosamente guardada", dijo la emprendedora de ascendencia puertorriqueña.

Actualmente lo dos restaurantes le dan empleo a nueve personas, según Jeannette Gacharna, quien añadió que cada año crecen en promedio 15 por ciento y ya tienen proyectado abrir un tercer restaurante que se llamará El Llano 2.

Perseguir los sueños

Jeannette Gacharna cuenta que de recién casados su esposo Jorge, originario de Bogotá, Colombia, compartía su sueño de tener su propio restaurante. "Mi esposo era carnicero en una tienda y yo trabajaba en un banco. Estábamos bien económicamente, pero el sueño de mi esposo fue tener su propio restaurante", dijo la emprendedora quien tiene tres hijos entre los 12 y los 24 años. Agregó que entonces Jorge Gacharna instaló Mi Llanura en sociedad con otra persona, pero no le fue bien por la mala administración del socio, por lo que recomienda que "si uno lo puede hacer, se pongan los negocios por uno mismo, porque no confío en la sociedades, a menos que sean con su pareja", añadió Jeannette Gacharna.

Esta emprendedora agregó que su comida se originó en la cocina de sus suegros, pues ellos le enseñaron a su esposo a preparar la morcilla, el chorizo, las empanadas, las arepas con queso y los bocadillos; en fin, los platillos principales de la comida colombiana.

"Fue tal el éxito de El Llano, que hace seis años abrimos Braza Roja y ya planeamos abrir El Llano 2 el próximo año. En cuanto uno se vuelve empresario uno quiere más, especialmente si te gusta el trabajo que haces y con mi esposo hemos hecho buena mancuerna, nos complementamos muy bien", aseguró la empresaria.

La receta mágica

Jeannette Gacharna, de 38 años, dice que la clave del éxito se basa en el servicio de sus restaurantes, la rapidez con que se atiende a los clientes, la exquisitez de la comida que hace regresar a sus comensales y el precio de sus platillos. "El más caro cuesta $15 y el más barato $5, eso atrae a mucha clientela", dijo.

Agregó que es fundamental tener una actitud positiva ante la vida. "Le dedico de 9 a 10 horas diarias al restaurante. Como eres dueño de negocio, debes trabajar más para que todo salga bien, debes conocer al cien por ciento tu negocio, saber hacer todas las funciones de la empresa. En mi caso, soy cajera, mesera y ayudo en la cocina para asegurarme que todo salga bien", enfatizó Gacharna.

Indicó que también hay que ser enérgica y directa con los empleados, administrar bien los insumos, atender bien al cliente, "siempre con una sonrisa, aunque uno esté bravo", dijo Gacharna. "Para administrar tres restaurantes se necesita mucha paciencia, estar pendiente del restaurante y ser muy positivos, una sociedad entre las parejas sí se puede".