Ya sea bien dorado, término medio o jugosito, el pollo de los tres restaurantes Los Pollos, de la familia Madrazo, es todo un éxito entre la comunidad hispana, la anglosajona, la afroamericana y hasta la asiática.

Asimismo, los deliciosos tacos, sándwiches, los diferentes tipos de pastelitos y el menú entero de los restaurantes "Tropicana Bakery and Cuban Café" y "Tacos Tropicana", también de la familia Madrazo, son un éxito entre los paladares exigentes del condado de Los Ángeles.

¿Pero cuál es el secreto de la popularidad de estos cinco restaurantes?

Según los Madrazo, es una combinación entre la sazón cubana, ingredientes mexicanos, la calidad de sus productos y el arduo trabajo de toda una familia que empezó su negocio hace más de 10 años.

El negocio restaurantil fue una inspiración del señor cubano Melvin Madraz y su esposa mexicana Adela, explica Miguel Madrazo, hijo de la pareja y actual vicepresidente de la corporación Señor Pollo, dueña de los cinco restaurantes.

"Mi padre siempre tuvo la idea de abrir un restaurante con recetas personales, pues en sus visitas a México el pollo rostizado era uno de sus platillos favoritos", dice Madrazo hijo, de 42 años de edad.

A finales de los años 80 y principios de los años 90, el señor Madrazo, quien en aquel entonces era vicepresidente de una empresa que fabricaba escudos, empezó a hablar con un socio, esposa e hijos sobre la apertura de un restaurante. De inmediatolos planes escalaron hasta llegar a un acuerdo sobre la preparación del pollo y la división de responsabilidades. El próximo paso fue la búsqueda de un local que estuviera ubicado en un área conocida por el emprendedor y mayormente hispana para compartir con el público la fusión de los sabores cubanos y mexicanos.

"Así fue como en 1992, el primer restaurante Los Pollos abrió sus puertas en el 6201 Atlantic Avenue, en la ciudad de Bell", dice Madrazo hijo.

Para 1995, el sabor del pollo marinado en jugos cítricos durante 24 horas, rostizado con diferentes especias, y acompañado de salsas frescas, arroz y frijoles, resultó tan popular que ese mismo negocio les dio el capital para la apertura de un segundo restaurante en el 5161 E. Pomona Boulevard, en el este de Los Ángeles.

Con tal éxito, en 1997 surgió el tercer restaurante Los Pollos ubicado en el 7940 Florence Avenue, en la ciudad de Downey. Actualmente estos tres restaurantes cuentan con aproximadamente unos 30 platillos de comida mexicana y cubana.

Una vez compartido el sabor del pollo "del cual hasta te chupas el ultimo hueso", dice Madrazo hijo, en el 2001 la corporación tuvo la oportunidad de desarrollar una idea diferente. La apertura de un restaurante, café y repostería también la ciudad de Downey, y el cual actualmente lleva el nombre de Tropicana Bakery and Cuban Café.

"Con el nuevo concepto se quiso compartir al cliente un pedacito de cuba y pequeños toques mexicanos", dice Madrazo.

Por este motivo, este restaurante ubicado en el 10218 Paramount Blvd., ofrece aparte de la comida casera, una gran variedad de sándwiches, pastelillos y bebidas tropicales.

Para rematar, el éxito de los Madrazo tiene una nueva cara, la apertura del restaurante Tacos Tropicana ubicado en el 6000 Florence Avenue, en la ciudad de Bell Gardens, y el cual abrió sus puertas en el 2006.

"Cada uno de nuestros restaurantes es el resultado del esfuerzo y sacrifi cio de la familia".